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芋儿烧鸡的家常做法四川
1、生活中的蒋老师 2023-12-07 · 超过96用户采纳过TA的回答 关注 芋儿烧鸡是四川特色菜，用鸡肉、芋头、姜蒜、豆瓣酱等材料烧制而成，口感鲜美，营养丰富。烧制步骤包括煸炒鸡肉、加入豆瓣酱和调味料、加入芋头块炖煮、最后加入青红辣椒段翻炒均匀。
2、芋儿烧鸡汤汁比一般烧菜多些，泡在汤汁里吃鸡，吃芋儿更有味。本菜谱做法口味微竦，吃重口味的适当调整。觉得自己做不好的，可以买一包烧鸡公的调料，只需加一点，炒一炒，加水煮便可，味道杠杠的。
3、四川的鸡烧（即鸡肉烧菜）做法多样，讲究麻辣鲜香，以下介绍几种经典做法，供你参考： 芋儿烧鸡（川味经典）特点：芋头软糯入味，鸡肉鲜嫩麻辣，汤汁浓郁。做法：土鸡切块焯水，芋头去皮切滚刀块。 热油爆香姜蒜、花椒、豆瓣酱，加干辣椒、八角炒出红油。
4、准备好鸡肉和芋头，将鸡肉切成块状，芋头切成小块备用。将鸡肉放入锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜爆炒出香味。加入芋头块煸炒，加入适量的水，烧开后转小火炖煮30分钟。加入盐、味精、鸡精、辣椒粉、花椒粉等调味料，翻炒均匀即可。最后撒上葱花即可。川味芋儿烧鸡做法简单，口感鲜美，是一道家常菜肴。
5、芋儿烧鸡是一道具有浓郁川味特色的家常菜，其口感鲜美，深受食客喜爱。以下是芋儿烧鸡的川味做法：首先，准备好必要的食材，包括芋头、鸡肉、豆瓣、姜片、干海椒、花椒等。鸡肉需要洗净并切成块状，芋头则要去皮后洗净，切成大块备用。同时，还需准备一些常用的调味料如料酒、酱油、糖等。
红烧鸡块的家常做法
1、家常红烧鸡块的做法如下：食材准备 鸡半只（剁块，大小适中）大蒜4瓣生姜10克（切片或切丝）生抽4勺白糖2小勺（可根据口味增减）洋葱半个（可选）制作步骤 焯水处理 煮一锅开水，水开后倒入鸡块，焯水至表面变色后盛出备用。此步骤可去除血沫和杂质，使肉质更清爽。
2、红烧鸡块的家常做法如下：食材准备鸡腿1-2个、土豆200g、青椒100g、葱姜少许、料酒少许、冰糖适量、老抽/生抽/十三香少许、胡椒粉少许。处理食材将鸡腿剁成块状，土豆去皮切滚刀块，青椒去籽切块，葱姜切段备用。
3、家常红烧鸡块鲜香入味的关键在于炒糖色、调味和火候控制，具体做法如下：食材准备主料：整鸡1只（约1000g），切块后需去除多余脂肪和血块，保证口感清爽。调料：油5g、糖30g（白砂糖或冰糖均可）、料酒20g、盐4g、老抽10g、大葱白2段（切斜刀）、生姜2片。辅助：八角1颗（可选，增香用）。
4、家常红烧鸡块做法如下：准备食材主料：鸡半只 调料：蚝油适量、姜一块、蒜5瓣、老抽适量、白酒或料酒适量、辣椒适量 处理食材鸡洗净切小块，用凉水冲泡去除血水，沥干水分备用。青红辣椒切段，蒜切片，生姜切片备用（生姜可多切几片用于去腥）。
5、红烧鸡块的家常做法如下：食材准备鸡半只料酒1大勺生抽1大勺老抽1大勺盐1勺红椒适量（根据口味调整用量）制作步骤处理鸡肉：将半只鸡洗净后切成均匀块状，备用。此步骤需注意切块大小适中，便于后续烹饪入味。热锅加盐：将菜籽油烧热至微微冒烟，加入1勺盐。
土豆烧鸡块怎么烧好吃又简单
1、准备好食材。鸡肉洗净斩成块，水烧开放葱、姜、料酒，鸡块焯3分钟，捞出洗净。油热下大料、香叶、麻椒，再放葱、姜炒出香味，再放洋葱炒香。放鸡块翻匀，加料酒、生抽、老抽炒匀。加热水、冰糖，小火慢炖15分钟后放切好的土豆块，炖10分钟。开大火把汤汁收浓，放蒜苗关火。
2、鸡腿去骨切块，土豆去皮，切滚刀块。！鸡腿不去骨也可以直接剁成块，建议去骨，吃起来省事儿，更入味而且还没有骨头渣渣。冷水下锅，加入葱段姜片黄酒/料酒，焯水。边煮边去除浮沫，断生，捞出沥干水。锅中倒油、葱、蒜、干辣椒、花椒、香叶，炒香。倒入鸡块、土豆，翻炒。
3、土豆烧鸡块的做法如下：食材准备 土豆 3个鸡肉 0.5只植物油 1大勺浓汤宝 32克老姜 3片大蒜 2瓣料酒 1小勺郫县豆瓣酱 1勺盐 0.5小勺 具体步骤 预处理食材土豆去皮洗净，浸泡在清水中防止氧化；鸡肉斩块洗净；老姜切片，大蒜剥去蒜衣备用。
4、土豆去皮切块，泡水备用（防止氧化变黑）。爆香调料 锅内放油，放入葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒，小火爆香。炒制鸡肉 倒入提前焯好的琵琶腿（焯水可去除血沫和杂质），翻炒至表面微黄。调味上色 加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油后，倒入适量酱油，翻炒均匀使鸡肉上色。
5、火候控制：炖煮阶段用中小火，防止土豆碎裂；收汁时转大火，使酱汁包裹食材。土豆处理：若喜欢绵软口感，可提前将土豆块油炸至表面微黄，再与鸡块同炖。注意事项海鲜酱可用豆瓣酱或蚝油替代，但需减少糖量。鸡块选择带骨部位（如鸡腿、翅根），肉质更嫩且耐炖煮。收汁时保留少量汤汁，拌饭更美味。
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文章不错《烧鸡的做法（烧鸡的做法步骤）》内容很有帮助