本文目录一览：
- 1、大头菜的做法
- 2、四川宜宾人腌制大头菜的做法
- 3、为大家介绍大头菜的简单做法
- 4、大头菜怎么做好吃
- 5、襄阳大头菜怎么做好吃
大头菜的做法
大头菜咸菜的腌制方法如下： 准备食材。 大头菜切丝，加盐，挤干水分备用。 青红辣椒切丝。 大头菜和辣椒丝放在一个干净的容器中，加入适量的盐、糖、醋和酱油。
大头菜（卷心菜炒肉）的常见做法如下：食材准备 主料：卷心菜（大头菜）、猪肉 辅料：植物油、蒜瓣、干辣椒、生抽、食盐 工具：炒锅、菜刀、砧板 处理食材 卷心菜：去除外层干皱叶片和根部，洗净后切成细丝（或手撕成块）。猪肉：洗净后切成均匀肉条（或薄片），建议选用瘦肉或五花肉。
四川宜宾人腌制大头菜的做法如下： 准备材料 大头菜20个 盐500克 白酒1碗 白糖2勺 辣椒面6勺 花椒面1勺 醋半勺 酱油3勺 清洗与晾晒 将大头菜洗净，由于大头菜表皮较难清洗，可用刷子刷去泥土。 洗净后的大头菜晾晒几天，干度根据个人喜好调整。喜欢湿润口感可减少晾晒时间。
四川宜宾人腌制大头菜的做法
四川宜宾人腌制大头菜的做法如下： 准备材料 大头菜20个 盐500克 白酒1碗 白糖2勺 辣椒面6勺 花椒面1勺 醋半勺 酱油3勺 清洗与晾晒 将大头菜洗净，由于大头菜表皮较难清洗，可用刷子刷去泥土。 洗净后的大头菜晾晒几天，干度根据个人喜好调整。喜欢湿润口感可减少晾晒时间。
步骤 1 space 如图1所示大头菜洗净晾干，（大头菜不太好洗，可用刷子刷干净表皮上的泥），将大头菜洗干净后，晾晒几天，干度根据自己的喜好来晾晒，喜欢湿润点就少晾晒些时间就可以了。
大头菜，洗干净；用手撕开，成为块；加盐，用力揉搓；放置半天，把水倒出；加入葱、姜、蒜、香菜、辣椒油拌好即可。腌大头菜 腌渍时间：2天 材料 大头菜1颗，辣豆瓣酱2大匙，二砂糖50公克，淡酱油1大匙 做法 大头菜去外皮削干净，切片备用。
为大家介绍大头菜的简单做法
做法：将大头菜洗净后切片，木耳用温水泡软并摘去根部杂质备用。肉片用少量酱油和料酒腌制10分钟，以入味去腥，同时切好葱段。锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至断生（即表面变色但未完全熟透），随后加入葱段爆香。待肉片炒至完全熟透后，依次放入大头菜片和木耳片，转中火继续翻炒。
做法 大头菜切片，木耳泡软摘干净，肉片用酱油料酒腌一会，一点葱段。锅里放些油，片炒肉片，断生后放葱段炒，肉片炒熟后放大头菜和木耳片炒，加盐，一点酱油，一点鸡粉炒熟后盛盘。这是一道很美味的家常菜。
手撕大头菜是一道以大头菜为主料，咸鲜适中的下饭菜，做法简单，口感比刀切更佳。 具体介绍如下：工具/原料 大头菜：200克葱：适量油：适量盐：适量酱油：适量味精：适量花椒粉：适量方法/步骤 准备食材：将大头菜用手撕成小块，葱切末。手撕的方式能更好地保留大头菜的纤维结构，使口感更佳。
第一步把大头菜晒2天，用清洗洗净，沥干水分。然后切丝，加盐，拌匀。然后放入坛子里。放入白菜叶压实，密封好。5天后倒出，平铺好进行晾晒。晾晒好后就完成了。
准备原料 选择大头菜：优质的大头菜是制作好吃榨菜的第一步。应选取个头较大、质地紧实无病虫害的新鲜大头菜。辅料准备：根据不同的口味，可以准备辣椒、蒜、姜等，同时准备适量的食盐，用于腌制。处理大头菜 清洗：将大头菜彻底清洗干净，去除表面的泥土和杂质。
大头菜怎么做好吃
1、大头菜洗净，用手撕成小块，备用。 猪肉切片，葱、姜切丝，蒜切片，干辣椒切丝，备用。 锅内倒入适量食用油烧热，放入肉片翻炒至熟。 接着放入葱姜蒜、花椒、干辣椒，以及少许生抽，翻炒均匀。 倒入大头菜爆炒，大火翻炒至大头菜体积变小并出现水分。 根据口味加入盐、鸡精调味。
2、腌酸大头菜是一道经典的家常小菜，酸脆开胃，做法简单。以下是详细步骤：材料准备：新鲜大头菜（芥菜头）1颗（约2斤）粗盐（腌制专用）50克 凉白开或纯净水适量 高度白酒1小勺（杀菌增香，可选）干净无油的密封罐具体步骤：处理大头菜 去掉老皮和脏叶，对半切开，放入清水中浸泡10分钟，刷洗表面泥沙。
3、火爆大头菜（鲜香入味）食材：大头菜、干红辣椒、花椒粒、葱、蚝油、蒜末。做法：处理大头菜：洗净后去除多余叶子和硬梗，用手掰成小块（避免刀具切制影响口感）。爆香调料：锅中加油烧热，放入花椒粒和干红辣椒爆香，待香味溢出后盛出辣椒（避免后续食用时过辣）。
4、大头菜要做得好吃又简单，可以尝试以下几种方法：清炒大头菜：原料：大头菜、蒜末、盐、鸡精（可选）、食用油。做法：将大头菜洗净切丝，热锅凉油爆香蒜末，加入大头菜丝快速翻炒，加盐调味，炒至断生即可出锅。这种做法简单快捷，能保留大头菜的清脆口感。
襄阳大头菜怎么做好吃
1、凉拌大头菜：将大头菜洗净切成细丝，用开水焯烫一下，捞出沥干水分，加入蒜末、姜末、香菜末、生抽、醋、白糖、盐、鸡精等调味料，拌匀即可。
2、腌制 将晒过的芥菜与粗盐按比例分层装入陶缸，盐量约为菜重的15%-20%。 压紧后密封，自然发酵约30天，期间定期翻缸以均匀入味。调味（部分做法）传统配方会加入花椒、八角、辣椒等香料，或后续用酱油、糖等二次调味。成品腌制好的大头菜呈黄褐色，口感脆嫩，咸香微酸，可直接佐餐或炒菜、炖汤。
3、襄阳大头菜要想做得好吃，可以尝试以下步骤： 准备食材 主料：大头菜适量。 辅料：猪肉、泡椒、豆瓣酱、酱油、食盐、葱花等。 处理食材 将大头菜切成细丝，猪肉同样切丝，泡椒切段备用。 炒制肉丝 油烧热后，将猪肉丝放入锅中翻炒。 加入豆瓣酱和适量酱油，翻炒均匀，使肉丝充分吸收酱料的香味。
4、襄阳大头菜炒豆干好吃的做法如下：所需食材： 主食材：大头菜半个，豆干1块，瘦肉1碗 配料：蒜苗3颗，豆瓣酱1勺，盐1勺，胡椒粉1勺，食用油适量，生抽1勺 制作步骤： 大头菜预处理：大头菜需要提前泡2个小时，以去除多余的盐分，避免炒制时过咸。 豆干切块：将豆干切成小块，便于炒制和入味。
5、襄阳大头菜炒豆干做法如下：食材准备 大头菜（孔明菜）半个豆干1块瘦肉1碗蒜苗3颗豆瓣酱1勺盐1勺胡椒粉1勺食用油适量生抽1勺 制作步骤 处理大头菜 大头菜提前浸泡2小时，去除多余咸味。若喜欢咸香口感，可缩短浸泡时间。浸泡后切丝备用。准备其他食材 豆干切小块，蒜苗切段，瘦肉切薄片或细丝。
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文章不错《大头菜的做法（手撕大头菜的做法）》内容很有帮助