本文目录一览：
- 1、酸菜鱼做法
- 2、酸菜鱼的做法
- 3、假期自学6道巨好吃的寓意菜
- 4、醋菜鱼的正宗做法?
酸菜鱼做法
1、制作： 鱼解冻后用厨房纸擦干水分，斜刀切片一点盐+白胡椒粉+一勺料酒+半勺蚝油+一勺淀粉+一勺食用油，搅拌均匀腌制20分钟。 葱姜蒜爆香+酸菜翻炒+清水烧开+调料包，煮开后先下豆腐皮煮熟，放金针菇煮熟后捞出。 鱼片一片一片放入锅中，变色后捞出，把剩下的汤汁一起倒入碗中。
2、酸菜鱼里可以放猪肚、海带、腐竹、金针菇等。酸菜鱼做法原料：黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。制作过程：鱼两面各切3份，酸菜切细丝，辣椒剁碎，姜切粒；中火油烧六成热，放鱼炸黄捞出；放辣椒、姜、葱花，肉汤，鱼放入汤内。
3、说起一道菜，很多人都喜欢吃，那就是酸菜鱼。酸菜鱼也被称为酸汤鱼，是一道典型的源自于重庆的经典江湖菜，因其做法独特、味道丰富而被很多人喜欢。大家可能经常在菜馆里吃，总是感觉这道菜很难做，其实掌握住做法中的关键几步，我们在家里也可以做出酸菜鱼的正宗口味。
4、酸菜鱼 食材：鲈鱼，酸菜，小米辣，青椒，泡椒，干辣椒，花椒，香菜，姜蒜，香辣酱。 准备： 鱼肉洗净沥干水，去骨切片，鱼片加少许盐，鸡精，胡椒粉，料酒不断抓揉起黏，放入一勺红薯粉和一勺清水再次揉匀。鱼骨放料酒，姜葱揉抓后腌制备用。 青红椒、酸菜，泡椒、姜蒜切碎，豆芽洗净备用。
酸菜鱼的做法
酸菜鱼里可以放猪肚、海带、腐竹、金针菇等。酸菜鱼做法原料：黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。制作过程：鱼两面各切3份，酸菜切细丝，辣椒剁碎，姜切粒；中火油烧六成热，放鱼炸黄捞出；放辣椒、姜、葱花，肉汤，鱼放入汤内。
材料：草鱼1000克，袋装鱼酸菜一袋，野山椒10个，鸡蛋一个，干辣椒15个，鲜花椒10克，生姜一块，大蒜六瓣，大葱一段，白一勺，料酒一勺，盐5克，油30克，红薯淀粉80克，黑胡椒粉10克。 做法： 酸菜切成小段。 酸菜用清水洗一洗，然后拧干。 鱼清理干净，剁下鱼头鱼尾，将筋抽掉。
酸菜鱼 食材：鲈鱼，酸菜，小米辣，青椒，泡椒，干辣椒，花椒，香菜，姜蒜，香辣酱。 准备： 鱼肉洗净沥干水，去骨切片，鱼片加少许盐，鸡精，胡椒粉，料酒不断抓揉起黏，放入一勺红薯粉和一勺清水再次揉匀。鱼骨放料酒，姜葱揉抓后腌制备用。 青红椒、酸菜，泡椒、姜蒜切碎，豆芽洗净备用。
假期自学6道巨好吃的寓意菜
大吉大利：卤猪蹄 猪蹄谐音“猪蹄”，寓意大吉大利、猪蹄（蹄）朝天。卤猪蹄香气扑鼻、胶质满满，软糯脱骨，让人欲罢不能。猪蹄在卤制时可加入八角、桂皮等香料，提升风味，寓意祈福纳吉、辟邪消灾。 花开“富贵”：发糕 发糕谐音“发财”，寓意招财进宝、富贵满堂。发糕松软香甜、口感暄软，寓意蒸蒸日上、生意兴隆。
以下是6道寓意非常吉利的菜及解释：红烧鲤鱼 寓意：在中国文化中，“鱼”和“余”谐音，象征着年年有余。鲤鱼跃龙门更是代表着积极向上、功成名就，生活富足且有好运降临。做法简述：将鲤鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒等腌制入味。
白灼虾笑口常开虾的形状弯弯的，像是人笑时的嘴巴，因此有笑口常开的寓意，代表着乐观、快乐的生活态度。3梅菜扣肉蒸蒸日上这道菜通常采用蒸制的方式烹饪，“蒸”与“升”谐音，寓意着生活如旭日东升，不断向上发展，事业蒸蒸日上。
除夕年夜饭推荐六道凉拌菜，做法简单且寓意美好，适合家庭制作：豆芽拌豆泡食材：豆泡7个、黄豆芽适量、香菜1根、葱白1段、干辣椒2根、生抽2勺、醋2勺、白糖少许、香油、鸡精、盐。做法：黄豆芽洗净，焯水3分钟至断生后捞出；豆泡切条，焯烫1分钟控水。葱白切细丝，香菜切段，干辣椒切丝。
寓意：鸡与“吉”谐音，象征新年吉祥如意。 五花肉烧板栗（富贵荣华·栗栗顺利）食材：五花肉、板栗、冰糖、八角。做法：五花肉炒糖色后加水炖煮，加入板栗收汁。寓意：板栗象征“利”，寓意新的一年顺利获利。 啤酒焖猪蹄（蹄踏青云·步步高升）食材：猪蹄、啤酒、冰糖、香叶。
白灼虾：代表着红红火火，虾的红色象征着喜庆与繁荣。 香芋扣肉：寓意阖家幸福，扣肉象征着团圆与美满。 炸春卷：寓意春暖花开，春卷象征着新的开始与希望。 清蒸或红烧鱼：年夜饭中不可或缺的一道菜，取“年年有余”的谐音，寓意着年年有余，生活富足。
醋菜鱼的正宗做法?
1、主料：蛋清1个、草鱼片500克 辅料：淀粉5克、油8毫升、姜丝适量、葱适量、酸菜500克、鸡粉3克、老抽5克、胡椒粉1克、辣椒8克、花椒5克、食盐3克 酸菜鱼的做法和步骤 准备一个蛋清，鱼片放入淀粉和食盐、蛋清搅拌均匀进行腌制，时间30分钟左右。
2、做法： 酸菜切成小段。 酸菜用清水洗一洗，然后拧干。 鱼清理干净，剁下鱼头鱼尾，将筋抽掉。 生姜切成片、大蒜稍微拍一下、大葱切成段、干辣椒切成段后抖一抖去掉辣椒籽，然后干辣椒泡一下水后用厨房纸巾吸去多余水分。
3、装盘：将煮好的酸菜鱼倒入大碗中，撒上葱花或香菜点缀。 淋热油（可选）：锅中加入适量食用油，烧至七成热，放入干辣椒段和花椒炸香，迅速淋在酸菜鱼上，激发出香味。小贴士： 酸菜的选择：正宗的酸菜鱼最好使用四川老坛酸菜，味道更加醇厚。
4、先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。葱姜蒜切小粒。锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。
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