本文目录一览：
- 1、熬牛肉虾子酱的做法
- 2、牛肉酱的做法及配料(牛肉酱做法大全)
- 3、牛肉酱的做法
- 4、自制牛肉酱的做法
- 5、紫苏酱牛肉的家常做法
熬牛肉虾子酱的做法
1、处理食材：牛肉焯水后切小丁；虾去头脚洗净；白干子切丁。炒香底料：热油爆香蒜末，加牛肉丁、虾、毛豆翻炒至变色。调味熬煮：加入多味酱、白干子，加水没过食材，大火烧开后转小火慢熬至汤汁浓稠，最后大火收汁。特点：酱香浓郁，适合拌面或佐饭。
2、加入牛肉：将炒好的牛肉片重新加入锅中，和虾酱一起翻炒均匀，让牛肉充分吸收虾酱的味道。调味：根据个人口味加入适量的酱油、糖、料酒调味，翻炒均匀。加入青葱：加入切好的青葱段，翻炒几下，让青葱的香味融入菜肴中。出锅装盘：炒好的虾酱牛肉出锅装盘，即可享用。
3、详细做法步骤如下：第一步：准备一斤牛肉，把牛肉清洗干净后沥干水份，然后再切粒，想要颗粒感强一点的可以切大粒一点，也可以切成小条的，看个人喜欢吧。
4、随后，将牛肉颗粒倒入锅中，继续翻炒至其变色。此时，可以加入酱油、盐等调味料，并根据需要加入一碗温水，煮3至5分钟以收汁。在收汁阶段，可根据个人喜好加入花生等配料，丰富牛肉酱的口感和层次。待汤汁渐浓，肉质熟透时，即可关火。
牛肉酱的做法及配料(牛肉酱做法大全)
1、做法：牛肉清洗后泡30分钟，切丁；葱姜蒜、辣椒切好备用。起锅放油，下牛肉和五香粉炒干水分。加入葱姜蒜、辣椒、豆豉和生抽，不停搅拌防止糊锅。水分熬干后加白酒，继续熬煮。熬干后撒白芝麻，拌匀关火，装瓶保存。
2、食材处理牛肉选择与处理：选用牛肋条或牛腩，肉质更嫩。牛肉需先浸泡1-2小时去血水（可加姜片或料酒辅助），沥干后切丁或剁碎，大小依个人喜好。部分做法建议高压锅预煮20分钟，使肉质软烂。紫苏处理：新鲜紫苏叶洗净晾干，切碎备用。若用干紫苏，需提前泡发。
3、原料准备 主料需牛肉（500克，建议选择牛腿肉或牛腩，肥瘦相间）、红辣椒（1公斤，以牛角椒或二荆条为佳，辣度可调整）。辅料包括大蒜（200克）、生姜（100克）、食用油（500克）、黄豆酱或豆瓣酱（150克）、香料（八角、桂皮、花椒等）、调味料（盐、白糖、鸡精、五香粉、白酒）。
牛肉酱的做法
自制辣椒牛肉酱的专业做法 原料准备 主料需牛肉（500克，建议选择牛腿肉或牛腩，肥瘦相间）、红辣椒（1公斤，以牛角椒或二荆条为佳，辣度可调整）。
制作步骤 处理牛肉牛肉洗净后切成小丁（黄豆大小），用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。锅中加冷水，放入牛肉丁、2片姜、1勺料酒，焯水至变色后捞出，冲洗干净。
辣椒去蒂洗净控干水分剁碎、牛肉切丁、洋葱切丁、杏鲍菇切丁、葱姜剁成末。热锅起油（使用花生油），倒入牛肉煸炒至焦黄色，牛肉迅速脱水后会变得有嚼劲且很香。倒入杏鲍菇煸炒至脱水。倒入辣椒煸炒出香味。
牛肉酱的做法如下：准备食材 牛肉 300g生抽 10ml葱 1根姜 1块蒜 4瓣豆豉 15g干辣椒 15g花生米 20g白糖 10g白芝麻 适量鸡精 3g盐 少许油 适量 处理食材 将牛肉用水浸泡去除血水，然后剁成末。葱、姜、蒜切末。将牛肉末用生抽、姜蒜葱末与料酒腌渍10分钟。准备好熟芝麻和熟花生碎。
自制牛肉酱的做法
1、自制辣椒牛肉酱的专业做法 原料准备 主料需牛肉（500克，建议选择牛腿肉或牛腩，肥瘦相间）、红辣椒（1公斤，以牛角椒或二荆条为佳，辣度可调整）。
2、制作步骤 处理牛肉牛肉洗净后切成小丁（黄豆大小），用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。锅中加冷水，放入牛肉丁、2片姜、1勺料酒，焯水至变色后捞出，冲洗干净。
3、自制牛肉酱的做法如下：食材准备牛肉 200克小米辣 30克辣椒 150克蒜末、姜末适量黄豆酱、海鲜酱适量芹菜、蚝油、料酒适量食用油适量制作步骤食材预处理 将牛肉切成小丁或细末，小米辣和辣椒切圈备用，同时准备好蒜末和姜末。
4、自制豆豉牛肉酱的做法：准备食材 豆豉：适量（根据家庭人数调整，如小半碗）牛肉：少量（推荐使用干牛肉或腊牛肉，一小块即可）姜、蒜、尖椒：适量食用油：多量（用于炒制）调味品：姜末、酱油、香醋（根据个人口味调整）切配食材 牛肉处理：将牛肉切成小块。
5、自己做一罐，拌面，拌饭，夹馍，炒菜，都好吃。
紫苏酱牛肉的家常做法
1、食材处理牛肉选择与处理：选用牛肋条或牛腩，肉质更嫩。牛肉需先浸泡1-2小时去血水（可加姜片或料酒辅助），沥干后切丁或剁碎，大小依个人喜好。部分做法建议高压锅预煮20分钟，使肉质软烂。紫苏处理：新鲜紫苏叶洗净晾干，切碎备用。若用干紫苏，需提前泡发。
2、将牛肉逆纹切成薄片，确保口感嫩滑。加入淀粉和菜籽油，用手抓拌2-3分钟，使牛肉充分吸收调料并锁住水分。炒制底料 热锅倒入适量菜籽油，放入姜片和蒜末爆香，激发出香味。加入豆瓣酱，小火翻炒至红油析出，增添浓郁酱香。调味煮汤 倒入酱油、蚝油和紫苏叶，快速翻炒半分钟，使调料均匀融合。
3、将腌制好的牛肉放入锅中，加入清水。大火烧开后转小火，慢炖至牛肉熟透。捞出牛肉，放凉后切片。延边辣椒酱牛肉的做法 准备食材：切好腌制好的牛肉片。准备生菜叶、紫苏叶、辣酱、青椒片、蒜片等配料。烤肉：将牛肉片用料味好（可加入适量的酱油、辣椒粉等调料）。用烤肉锅烤熟牛肉片。
4、用酱牛肉做肉夹馍的方法如下：准备材料 主要材料：酱牛肉、香菜、香葱、青辣椒、紫苏叶。调味料：盐、炖肉汤（如有）。制作蔬菜拌料 切碎食材：将香菜、香葱、青辣椒、紫苏叶分别切碎，尽量保持碎末均匀。调味：将切碎的食材放入碗中，加入少许盐，搅拌均匀，使蔬菜碎有底味。
5、用酱牛肉做肉夹馍的步骤如下：准备材料 主要材料：酱牛肉、香菜、香葱、青辣椒、紫苏叶。 调味料：盐、炖肉汤。制作肉夹馍馅料 切碎食材：将香菜、香葱、青辣椒和紫苏叶分别切碎。 调味：在切碎的蔬菜中加入少许盐，搅拌均匀，使蔬菜有底味。
6、用酱牛肉做肉夹馍的方法如下：准备材料 主要材料：酱牛肉、香菜、香葱、青辣椒、紫苏叶。调味料：盐、炖肉汤。制作肉夹馍的肉馅 切碎食材：将香菜、香葱、青辣椒和紫苏叶切碎，尽量保持食材的新鲜和口感。调味：加入少许盐，将切碎的蔬菜拌匀，使其上底味。
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文章不错《牛肉酱的做法大全（自制老干妈牛肉酱的做法大全）》内容很有帮助