本文目录一览：
- 1、红烧鱼块的家常做法
- 2、家常菜~红烧鱼块的做法
- 3、红烧鱼块怎么烧好吃
- 4、红烧鱼块的家常做法怎么做?
红烧鱼块的家常做法
1、红烧鱼块的家常做法如下将鱼洗净切好抹盐装盘备用。开火倒油，待油温5成热后，把鱼块放入锅中，煎至两面金黄。倒油，小火将豆瓣放入炒出红油，豆豉炒香，放入大蒜和生姜，葱节，煎好的鱼倒入锅中，烹入料酒，老抽，生抽，醋，糖，盐，放入适量的水，大火烧开，小火炖8分钟左右。放入适量味精，装盘散些葱花。
2、煮鱼块 将腌制好的鱼块逐块放入锅中，避免粘连，保持大火煮4分钟。煮制过程中可轻轻晃动锅体，使鱼块受热均匀，但避免用锅铲频繁翻动，防止鱼块碎裂。加入芹菜段 鱼块煮至表面微白、内部熟透后，放入芹菜段，翻炒1分钟至芹菜断生。芹菜易熟，需最后加入以保持脆嫩口感和鲜绿色泽。
3、处理鱼块 鱼块洗净后沥干水分，加入姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉，抓匀腌制15分钟去腥。腌好后倒掉多余水分，鱼块表面薄薄裹一层淀粉（煎时不易碎）。2 煎鱼块（关键不粘锅！）热锅冷油：锅烧至冒烟后倒油（油稍多些），撒少许盐防粘。
4、处理鱼块：鱼块洗净，沥干水分，用厨房纸巾吸干表面水分。在鱼块上撒少许盐、胡椒粉，加入1汤匙料酒，腌制15分钟去腥。 煎鱼块：在鱼块表面均匀裹上一层薄薄的淀粉（这样煎的时候不容易粘锅，口感更好）。锅中倒入适量油，烧至六成热时，将鱼块放入锅中，中小火煎至两面金黄，捞出备用。
家常菜~红烧鱼块的做法
鱼块腌制 将草鱼切块，加入2勺料酒、适量盐和姜片，抓匀后腌制15分钟。提示：选择骨少的草鱼部位，方便食用。配菜处理 青椒、芹菜、大蒜叶洗净后切段，芹菜和大蒜叶可根据个人口味调整用量，不喜欢可不加。配料准备 蒜瓣、姜切片，大蒜叶的杆单独切段。若喜欢辣味，可加入干辣椒切片；不吃辣则省略。
鱼块中加入生粉、蚝油、料酒、胡椒粉、椒盐、鸡粉，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟。作用：生粉锁住鱼肉水分，调料去腥增香。准备配料香葱洗净切段，生姜去皮切丝备用。煎制鱼块锅烧至七成热，倒入少量花生油，将腌好的鱼块逐块放入，小火慢煎。煎至一面金黄后翻面，直至两面微焦，盛出备用。
处理黑鱼 黑鱼宰杀后洗净，剁成3-4厘米的块，加1勺料酒、少许盐、姜片、胡椒粉抓匀腌制10分钟去腥。用厨房纸吸干鱼块表面水分（防溅油）。 煎鱼块 热锅冷油（油稍多），撒少许盐防粘，放入鱼块中火煎至两面金黄，盛出备用。
红烧鲈鱼块家常做法 红烧鲈鱼块是一道经典家常菜，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。其核心在于去腥提鲜与火候控制，以下为专业简化的操作步骤：预处理鱼块 改刀腌制：鲈鱼去鳞、腮及内脏后剁成块，鱼身两面斜划刀口（深至鱼骨），便于入味。
红烧鱼块的家常做法 红烧鱼块是一道色香味俱全的家常菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的味道深受人们喜爱。下面介绍一种操作简单、鱼块不散且更入味的红烧鱼块做法。
红烧鱼块的做法红烧鱼块是一道以鲜嫩鱼肉为主料，搭配酱香调味的家常菜，口感咸香微辣，适合搭配米饭食用。
红烧鱼块怎么烧好吃
红烧鱼块的家常做法如下将鱼洗净切好抹盐装盘备用。开火倒油，待油温5成热后，把鱼块放入锅中，煎至两面金黄。倒油，小火将豆瓣放入炒出红油，豆豉炒香，放入大蒜和生姜，葱节，煎好的鱼倒入锅中，烹入料酒，老抽，生抽，醋，糖，盐，放入适量的水，大火烧开，小火炖8分钟左右。放入适量味精，装盘散些葱花。
将鱼去鳞、洗净切成块，将鱼块煎至两面金黄色后捞出备用。加入适量的清水烧开，放入煎好的鱼块，煮至汤汁浓稠后，用水淀粉勾芡收汁即可。掌握好每个步骤的技巧和要点，才能做出一道美味的红烧鱼。
炖煮入味将炸好的鱼块放入瓦罐或砂锅中，倒入炒好的汤汁，水量需没过鱼块。小火慢炖15-20分钟，使鱼肉充分吸收汤汁。炖煮时避免大火，防止鱼肉散烂。若汤汁过多，可开盖大火收汁至浓稠。装盘点缀炖煮完成后撒上葱花增香，即可上桌。红烧鱼块讲究色泽红亮、鱼肉鲜嫩，汤汁浓稠但不油腻。
首先就是将鱼洗干净了，然后切成块，放到盆里面，加入适量的盐、白胡椒粉、酒和姜丝腌制半个小时就是可以了。将腌制好的鱼，放入适量的淀粉，搅拌均匀了。
煎制鱼块起锅烧油，油温六成热（约160℃）时下入鱼块，中小火煎至两面金黄。关键点：煎制时不要频繁翻动，待鱼块定型后再翻面，避免破碎。调味炖煮煎好后留少许底油，下入葱姜蒜和大茴爆香。加入煎好的鱼块，沿锅边淋入料酒去腥，再加入酱油翻炒上色。
制作好吃的红烧鱼块需掌握食材处理、煎制技巧和调味方法，具体步骤如下：准备食材主料：草鱼500g（可替换为鲈鱼、鳜鱼等肉质细嫩的鱼类）。辅料：姜10g、蒜10g、香菜10g、干辣椒适量、葱适量。调料：色拉油、花椒、豆瓣酱、麻辣鲜（可选）、鸡精、水。
红烧鱼块的家常做法怎么做?
红烧鱼块的家常做法如下将鱼洗净切好抹盐装盘备用。开火倒油，待油温5成热后，把鱼块放入锅中，煎至两面金黄。倒油，小火将豆瓣放入炒出红油，豆豉炒香，放入大蒜和生姜，葱节，煎好的鱼倒入锅中，烹入料酒，老抽，生抽，醋，糖，盐，放入适量的水，大火烧开，小火炖8分钟左右。放入适量味精，装盘散些葱花。
鱼块中加入生粉、蚝油、料酒、胡椒粉、椒盐、鸡粉，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟。作用：生粉锁住鱼肉水分，调料去腥增香。准备配料香葱洗净切段，生姜去皮切丝备用。煎制鱼块锅烧至七成热，倒入少量花生油，将腌好的鱼块逐块放入，小火慢煎。煎至一面金黄后翻面，直至两面微焦，盛出备用。
主料：选择肉质紧实的鱼类（如草鱼、鲈鱼），切块备用。配菜：芹菜切段，洋葱切片，姜切丝，蒜拍碎，葱切段。调料：食盐、料酒、火锅底料、豆瓣酱、食用油。腌制鱼块 将鱼块放入碗中，加入1茶匙食盐、2汤匙料酒、葱段和姜丝，抓拌均匀。腌制10分钟，使鱼块入味并去腥。
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文章不错《红烧鱼块的家常做法（红烧鱼块的家常做法简单方便）》内容很有帮助