本文目录一览：
- 1、粉蒸肉的做法?
- 2、湖南正宗粉蒸肉怎么做
- 3、如何做粉蒸肉才好吃?
粉蒸肉的做法?
1、热爱生活的小猪猪1O 2023-11-23 · 贡献了超过881个回答 关注 粉蒸肉以五花肉为主料，腌制后沾糯米粉蒸煮而成。色香味俱佳，烹饪方法简单易学。
2、然后将粉蒸肉的粉倒入腌制好的牛肉抓拌均匀，刚抓拌好的牛肉放入蒸锅或蒸笼中，等水烧开一般情况下蒸40分钟左右即可。最后，在蒸好的牛肉上撒上葱花和香菜会更好看。是每个人的口味不同，而这种粉蒸肉一般情况下蒸的越久它就越软烂，并且里面的油脂都会冒出来和蒸肉粉粘合在一起味道更香，所以蒸90分钟左右也是可以的。
3、粉蒸肉的做法步骤 先把五花肉洗净备用。 切稍厚点的肉片。 切好后放入盆内备用。 姜切片葱切段。 加入盐。 加入酱油。 加入十三香。 再依次加入老抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、糖、姜片、葱段混合均匀后盖盖腌制1到2小时。 腌制好后取出姜片和葱段，放入辣椒粉。
4、火候控制：水沸后上笼，大火足汽蒸40分钟，蒸汽穿透米粉与肉片，达到“肥而不腻、入口即化”的效果。辅料搭配：传统做法可垫红薯或芋头吸油，增添清甜风味。储存技巧 若需保存，蒸熟后晒干1日，冷冻可存1月，复蒸时口感接近现做。
5、粉蒸肉的正确做法如下：食材准备五花肉 200g蒸肉粉 20g土豆（用于垫底，用量可根据需求调整）葱姜末适量蚝油、生抽、胡椒粉、老抽各适量制作步骤五花肉切片与腌制将200g五花肉切成均匀薄片。加入葱姜末、蚝油、生抽、胡椒粉、老抽，抓拌均匀后腌制3小时，使肉片充分吸收调味料。
湖南正宗粉蒸肉怎么做
选材与预处理 主料选择：优选五花肉，肥瘦相间（比例约3：7），厚度切至0.5厘米左右，确保蒸制后口感软糯不柴。红曲粉应用：红曲粉为天然发酵色素，兼具增色与防腐作用，需选用无添加的纯红曲米研磨粉。腌制与调味 基础腌制：肉片加盐、味精（或少量白糖）抓匀，静置1小时以上，使肉质松软入味。
制作方法：将糯米磨成粉后，与五花肉拌合，加入适量的盐和烧酒，然后放在锅里蒸。也有先将生米粉肉放在坛子中贮藏几个月，来年春天再食用的做法，这样制作出来的米粉坛子肉带有浓香味。营养价值：蛋白质：猪肉的蛋白质属于优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
湖南正宗粉蒸肉的制作方法如下：准备用料：五花肉：500克 蒸肉米粉：半包 生抽：一勺 盐：一小勺 花生油：一勺 土豆：两个 处理五花肉：将新鲜的五花肉洗净后沥干水分。将五花肉切成大约一厘米厚的块状。腌制五花肉和土豆：将切好的五花肉块和土豆块放入一个大碗中。
如何做粉蒸肉才好吃?
把拌好的肉放入耐高温的容器内，放入高压锅里，中大火把水烧开，上汽后蒸55分钟。 1蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖。 1装盘即可，成品图。 粉蒸肉的烹饪技巧 五花肉加入盐、酱油、十三香、老抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、糖、姜片、葱段混合均匀后盖盖腌制1到2小时。
牛肉最好选择带一点肥肉或肥油的，因为这样蒸出来的肉不会特别硬粉也不会特别的干，粉蒸肉还是油润一点的比较好吃。 先将牛肉切成片薄厚均匀不要太薄，洗干净沥水备用。然后将蒜和生姜切成碎末，如果不喜欢吃这种葱姜蒜的可以将碎末切成很碎感觉不到颗粒，将香葱和香菜切成碎花备用。
手法：将调料与肉片充分抓拌，覆盖保鲜膜冷藏腌制30分钟，使肉质更软嫩。蒸肉粉处理 选用市售五香蒸肉粉（或自制：大米+花椒+八角炒香后打碎）。腌制好的肉片加入2勺蒸肉粉，边撒边抓拌，确保每片肉均匀裹粉且无干粉堆积。
要做出好吃的粉蒸肉，需从食材准备、腌制、米粉制作、配菜处理、蒸制等环节把控，具体如下：食材准备：准备500克新鲜猪肉，优选五花肉，肥瘦相间口感好；1碗大米用于制作米粉；少许姜丝；两个土豆作配菜；适量生抽、白糖、蚝油、八角、料酒、盐、老抽用于调味。
其实如果家里有保鲜膜的话，在蒸粉蒸肉的盘子或者碗上面裹上一层保鲜膜，然后再把它放入到锅上去蒸，这样的话是最好的。 粉蒸肉最底下的是肉，上面的是粉，所以从底部进行加热的时候一定要加热时间长，而且加热均匀，这样才能把粉蒸肉完全的蒸熟，不至于底部的蒸焦而上部的还未有熟。
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