本文目录一览：
- 1、广东菜一般怎么做
- 2、炒牛肉要不要焯水,看粤菜大厨的做法,牛肉不老不柴滑嫩入味
- 3、经典粤菜凉瓜牛肉的做法步骤图,怎么做好吃
- 4、白斩鸡的做法?
- 5、广东粤菜小炒500例菜品
- 6、广东皮蛋豆苗汤的做法视频
广东菜一般怎么做
一些普通广东菜的做法如下：清炒苦瓜 准备食材：苦瓜、红椒、油、盐、大蒜。 步骤： 清洗食材：将苦瓜、红椒清洗干净，苦瓜从中间切开挖去瓤，红椒去籽。 切片：苦瓜切斜薄片，红椒和大蒜切片备用。 焯水：锅里水烧开放入苦瓜和红椒一起焯水1分钟，捞出放入凉水中过一下，然后控干水份。
以下是10个广东家常菜的做法： 菠萝古老肉 材料：猪肉、菠萝、鸡蛋、青椒、红椒等。做法：猪肉切片腌制后挂浆炸熟，与菠萝、青椒等一同翻炒，加入调好的酸甜汁勾芡即可。 蚝油生菜 材料：生菜、蚝油、蒜末等。做法：生菜焯水后沥干，锅中炒香蒜末，加入蚝油等调料勾芡，淋在生菜上即可。
首先将豆腐切成小块，鸡蛋打散备用。 将豆腐裹上一层薄薄的蛋液，放入预热的不粘锅中，小火煎至两面金黄。 另起锅，放入油，加入蒜末煸炒，接着倒入番茄酱，再加入白糖、醋和适量的盐，翻炒均匀。 将煎好的豆腐放入锅中，与调味料一起翻炒均匀，最后倒入水淀粉勾芡即可。
广东菜菜谱及烹饪方法包括以下几种： 红烧乳鸽 材料：乳鸽一只，卤水，姜片、葱、辣椒、油，脆皮水。 做法： 乳鸽洗净去内脏，氽烫。 备好卤水，加入姜片、香葱、辣椒干，放入乳鸽卤煮15分钟，关火泡40分钟。 捞出晾干乳鸽，刷脆皮水，晾干，重复34次。 热油炸至乳鸽金黄。
广东菜菜谱包括但不限于以下几种：红烧乳鸽 材料：乳鸽一只，卤水，姜片、葱、辣椒、油，脆皮水。做法：乳鸽氽烫后，放入备好的卤水中卤煮15分钟，再泡40分钟。捞出晾干水后，刷脆皮水并晾干，重复34次。锅里烧热油，淋到乳鸽上至金黄色。
炒牛肉要不要焯水,看粤菜大厨的做法,牛肉不老不柴滑嫩入味
一种嫩煎牛肉方法 首先，先把牛肉腌好。加入盐、味精、胡椒粉、蚝油、料酒，再加入半个蛋清。反复揉搓牛肉吸收调料和蛋液。将牛肉片搅拌至粘稠，加入适量生粉，继续搅拌均匀。生粉可以锁住牛肉的水分，保持鲜嫩的口感。挂一点粉就行，不要太浓，会影响牛肉的口感。然后浇上植物油，封口，放置10分钟。
热锅倒入橄榄油，转为旺火，倒入牛肉片，爆炒六成熟，出锅。炒牛肉的时候一定要旺火爆炒，如果火太小，炒出来牛肉就会咬不动。炒牛肉的油选择橄榄油或黄油，炒出来牛肉入口即化，不柴不老。继续旺火倒油，放入洗净的切好的芥兰梗，这梗外皮会比较硬，斜切的芥兰炒的时候容易熟。
当然焯好水也可以马上放入冷水里，这样也可以防止蔬菜变黄。如何切肉？记住一句话：横切牛羊，竖切猪，斜切鸡。猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少，顺着切就可以了。
想在家品尝正宗粤菜又怕制作太复杂？以下9道经典粤菜家常版，做法简单且味道纯正，学会后你也能成为家里的大厨！从烧腊到小炒，道道都是下饭神器。 广式三杯鸭（酱香醇厚）选材：番鸭半只（约750g）、老姜100g 制法：鸭件焯水后干煸至皮色金黄。砂锅内铺姜片，码入鸭块。
做法：牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别洗净，一起焯水，捞出放凉。牛肠切断，牛肚切块，牛心、牛肺分别切片。炒锅放植物油烧至四成热，放入辣豆瓣酱、姜末、花椒粒炒香，加高汤、牛肠、牛肚、牛心、牛肺，放入葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐，大火烧沸。
粤式小吃，干炒牛河的做法 步骤step 1 河粉倒入盘子，放一点油，把河粉松开，拌均。步骤step 2 牛肉洗净，切薄片，放油、盐、生抽、生粉、姜粉拌均，备用。步骤step 3 胡萝卜洗净，去皮，切丝，大小和豆芽相同。豆芽去根本，洗净，沥干水。
经典粤菜凉瓜牛肉的做法步骤图,怎么做好吃
1、食材准备牛肉 900克凉瓜（苦瓜）99克豆豉 45克生姜 8克鸡蛋 1个（取蛋清）盐 8克（腌制用少量，炒制无需额外加盐）生抽 8克酱油 7克料酒、蚝油、白砂糖适量葱、蒜适量制作步骤处理牛肉 将牛肉顶刀切成薄片（顺着肉纹切会老），放入碗中。加入蛋清、少许料酒和盐，搅拌均匀后腌制20分钟。
2、牛肉洗净，抹干水切丝。加腌料腌十分钟。凉瓜洗净，切开边去瓤、切丝。下油四汤匙，放下凉瓜炒透。炒至凉瓜吸收了油，转翠绿色时，放下豆豉、蒜茸炒香。加入调味兜匀，煮至汁干，铲起。下油二汤匙，放下牛肉炒至将熟，赞酒一茶匙。加入凉瓜、红椒炒匀，埋献，上碟。
3、凉瓜炒牛肉好吃的做法如下：经典粤菜凉瓜牛肉做法 用料：牛肉150g，凉瓜250g，油、盐、生粉、蒜、糖、料酒适量。步骤：准备食材：凉瓜洗净，取凉瓜皮备用；牛肉切片，用生粉、油盐、糖和料酒腌制一刻钟以上。炒牛肉：热油锅，多下点油，把牛肉下锅滑熟，然后盛起备用。
4、用料：凉瓜：适量（洗净，切厚片，放少许盐腌制30分钟后倒掉析出的水）牛肉：适量（横断面切片，加少许糖、生抽、生粉和鸡精，加少许水腌味）豆豉：少许蒜片：少许做法：准备食材：凉瓜洗净后切厚片，用少许盐腌制30分钟，然后倒掉析出的水分，这样可以去除凉瓜的部分苦味，同时保持其脆嫩的口感。
5、步骤详解 处理苦瓜去苦味：苦瓜纵向切开，挖净白瓤（苦味来源），斜刀切薄片（约3mm）。焯水：水烧开后加少许盐和油，放入苦瓜焯30秒，捞出过冰水（保持翠绿脆嫩）。 腌制牛肉牛肉逆纹切薄片（约2mm），加腌肉料（生抽、蚝油、糖、料酒、淀粉）抓匀，最后拌入食用油腌制15分钟。
白斩鸡的做法?
1、白斩鸡的做法 嫩鸡一只，把头剁掉丢弃，用厨房剪把屁股剪掉丢弃，再把肚子里面的东西全部掏出来。
2、白斩鸡（白切鸡）是一道经典的家常菜，以皮薄脆、肉质鲜嫩、汁水饱满为特点。
3、白斩鸡鸡肉要嫩，骨头带血（介意可多煮闷），具体做法如下：食材准备三黄鸡：1只 葱：5根 姜：5片 料酒：2勺 麻油：5克 糖：小半勺 老抽：半勺 生抽：2勺 处理鸡肉将三黄鸡洗净，去除内脏和杂质。
广东粤菜小炒500例菜品
1、荷塘小炒：莲藕、荷兰豆、木耳等焯水后急火快炒，色泽清新，口感脆嫩，为粤式素菜代表。豆干炒青菜：豆干与青菜蒜末同炒，豆香与菜鲜交融，简单却富含层次。技术要点 广东小炒需全程大火，肉类先炒至变色，蔬菜后放以防出水。调味以盐、糖、生抽为主，忌过重掩盖本味。部分菜品勾薄芡，使汤汁明亮附味。
2、广东的粤菜以其鲜美细腻的口感，深受广大食客的欢迎。其中小炒菜品繁多，口味清淡、鲜香，深受人们的喜爱。以下是为您整理的500例粤菜小炒，希望您能够尽情品尝。
3、奇味挂霜排骨、石锅鳝鱼、脆藕青豆鲍鱼丁和茄丁爆八爪鱼等菜品，每一种都有其独特的做法和风味。总的来说，粤菜小炒以其独特的口味和精致的烹饪工艺而著称。在制作时可根据个人口味灵活调整调料和食材的搭配，以获得最佳口感。同时，也要注意火候的控制和烹饪时间的把握，以确保菜肴的质量和安全。
4、豉椒炒牛肉 豉椒炒牛肉是广东小炒粤菜中的一道经典菜品。这道菜由牛肉和豆豉、辣椒等调料炒制而成，肉质鲜嫩多汁，辣度适中，且鲜香味浓。 鲜虾蒸蛋 鲜虾蒸蛋是广东人非常喜爱的小炒粤菜之一。这道菜色香味俱佳，口感柔滑嫩爽，是一道简单而美味的家常菜。
5、粤菜是中国八大菜系之一，也是世界上最著名的中国菜系之一。如今在全球范围内广受欢迎，其中小炒菜更是粤菜中的一道经典菜品。下面就为大家介绍几款精美的粤菜小炒菜谱，快来尝试一下吧！ 干煎牛柳 材料：牛柳肉、青红椒、姜、蒜、花椒、盐、糖、酱油、料酒、生粉。
广东皮蛋豆苗汤的做法视频
豆苗蘑菇皮蛋上汤的做法如下：准备食材：豌豆苗500克、皮蛋（具体个数可根据需求调整）、蘑菇（适量）、葱头（适量）、盐15克、鸡粉（适量）、章鱼片（装饰用，可选）、食用油、温水300ML。处理食材：将豌豆苗、蘑菇洗净，蘑菇切片；葱头切碎，皮蛋切丁备用。
烧一锅开水，放入豆苗焯水1分钟，捞出后立即过凉水，沥干水分备用。处理皮蛋：将皮蛋放入开水中焯水30秒，捞出后用凉水冲洗，剥去外壳并切成小块。熬制高汤：锅中倒入适量油，放入大蒜爆香，加入皮蛋块翻炒出香味。倒入1碗清水和2碗高汤（若无高汤可用清水替代），大火煮沸后撇去浮沫。
蒜瓣几瓣 姜适量 制作步骤：准备食材：将豆苗洗净，确保无泥沙；皮蛋去壳，切成适当大小的块状；蒜瓣和姜切好备用。爆香调料：锅中倒入适量油，加热后放入姜片、大蒜（以及参考信息中提到的小洋葱圈，若没有可省略），小火爆香，直至散发出浓郁的香味。
上汤豆苗是一道非常好吃的家常菜品，制作原料主要有豌豆苗、皮蛋、枸杞、调味后撒少许姜丝，最后加适量香油即成。一把豆苗，2个皮蛋，厨师长几分钟做一锅清淡美味的上汤豆苗 今天就为大家分享一个上汤豆苗的做法，汤汁的味道鲜美可口，制作简单，话不多说，我们开始操作。
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文章不错《粤菜做法视频（粤菜的做法大全家常菜做法）》内容很有帮助