本文目录一览：
- 1、牛筋的做法
- 2、牛蹄筋怎么做才好吃呢?
- 3、牛筋怎样容易炖烂做法
- 4、熟牛蹄筋的5种家常做法
- 5、牛筋的正宗做法大全
- 6、新鲜牛筋怎样做好吃
牛筋的做法
1、以下是熟牛蹄筋的5种家常做法：辣炒牛蹄筋 所需材料 熟牛蹄筋300克、青椒2个、红椒2个、大蒜3瓣、生姜1块、干辣椒3 - 4个、生抽2勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量。制作步骤 将熟牛蹄筋切成小段，放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分。青椒、红椒洗净切小块，大蒜切末，生姜切丝。
2、牛蹄筋做法多样，常见的有红烧、番茄炖、凉拌、香辣炒、卤制等，以下为具体做法及特点：红烧牛蹄筋 材料：牛蹄筋500克、胡萝卜1根、姜蒜适量、干红辣椒少许、盐、生抽、老抽、糖、香菜、八角适量。做法：牛蹄筋提前泡发，切块焯水去腥。锅中热油，下姜蒜、干红辣椒爆香，加入牛蹄筋翻炒。
3、牛筋的两种经典做法如下：香辣牛筋 预处理牛筋：将新鲜牛筋用清水反复冲洗，去除表面杂质和工业碱残留（若购买时担心质量问题）。炒制香料：锅中倒入适量食用油，加热后放入红辣椒、辣椒粉、葱姜蒜、桂皮、八角，小火煸炒至出红油。翻炒牛筋：将牛筋切成块状，放入锅中快速翻炒，使其均匀裹上香料。
4、预处理牛筋：牛筋洗净，冷水下锅焯水（加姜片、料酒去腥），煮沸后撇去浮沫，捞出切块。炖煮：高压锅中加牛筋、姜片、葱段、八角、香叶，加水没过食材，上汽后压30分钟至软烂（普通锅需炖2小时）。
5、牛蹄筋的做法：将牛蹄筋切成5厘米长，一厘米宽，放入水中煮大概2小时，煮成透明色即可食用。将煮好的蹄筋用酱油，料酒，一些盐，淀粉，姜蓉，蒜蓉，浸泡10分钟即可。将配料全部切好，姜切丝，木耳切丝。
6、牛筋的做法一：土豆炖牛筋 准备好牛筋、土豆、胡萝卜等食材。将牛筋切成段，土豆和胡萝卜去皮后切成滚刀块。锅中加油烧热后，加入姜片、红辣椒和八角煸炒，随后加入黄豆酱和豆瓣酱炒香。放入牛筋继续炒，加入酱油和料酒上色。
牛蹄筋怎么做才好吃呢?
牛蹄筋冷水焯一下， 加白酒去腥。豆瓣酱翻炒，加入大料、姜片，加入牛蹄筋进去翻炒。加入生抽和白酒、水和半个洋葱。高压锅炖煮10分钟，加入白萝卜块进去煮。 加入点盐和胡椒粉调味，即可完成。
牛蹄筋可先通过高压锅炖煮软化，再搭配火锅底料、豆瓣酱等调料二次炖煮入味，口感软糯香辣。具体做法如下：高压锅炖煮：将牛蹄筋放入高压锅中，加入足量清水（水量需没过牛蹄筋），盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮50分钟，使牛蹄筋初步软化。
高压锅蒸制 步骤：将牛蹄筋放入高压锅中进行蒸制，以软化其内部的胶质，同时保持肉质的弹性和口感。蒸制的时间和压力需根据个人喜好和设备进行调整。 卤牛筋 所需材料：牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、酱油。
要让牛蹄筋做得软烂好吃，关键在于充分处理胶质并掌握火候。以下是具体做法： 预处理阶段 新鲜牛蹄筋需用喷枪燎烧表面至焦黑，刮净后冷水浸泡2小时（中途换水2次），彻底去除血水和腥味。干制蹄筋需先油发：冷油下锅中小火慢炸至膨胀起泡，捞出后放入温水加小苏打（5：1比例）泡发6小时。
牛筋怎样容易炖烂做法
主料：老汤、牛腱筋。调料：葱姜、炖牛肉料包、白芷、小茴香、草果、丁香、酱油、甜面酱。牛腱筋洗净放入冷水锅中，加入葱姜段、一茶匙料酒大火烧沸。大火烧沸后撇去浮末，煮二十分钟。煮好的牛腱筋捞出用温水洗去浮末。放入煮锅中，加入老汤、甜面酱。加入热水莫过牛腱筋，放入所有调料，大火烧沸后改小火炖煮。
要使牛筋容易炖烂，可以采取以下做法：预处理：浸泡：将牛筋泡在清水里，并加入白醋，泡的时间尽量长一些，期间多换几次水，确保将牛筋中的血水全部泡出。焯水：冷水下锅：将牛筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，并洗净牛筋，以去除杂质和血沫。
要使牛筋容易炖烂，可以采取以下做法：预处理牛筋：浸泡：将牛筋泡在清水里，并加入白醋，泡的时间要久一点，期间要多换几次水，以充分泡出血水。焯水：将牛筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，并洗净牛筋，以去除腥味和杂质。
要使牛筋容易炖烂，可以采取以下做法：预处理 浸泡去血水：将牛筋泡在清水中，加入适量的白醋，泡的时间尽量长一些，期间需多次换水，以充分泡出血水，减少腥味。焯水处理：将牛筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，并洗净牛筋表面的浮沫和杂质，这一步有助于去除牛筋的异味和杂质。
想要把牛筋炖得容易烂，可以试试这几个小妙招哦：泡一泡：先把牛筋放在清水里，加点白醋，让它泡个“澡”，时间久一点，记得多换几次“洗澡水”，把里面的血水都泡干净。焯一焯：然后，把牛筋冷水下锅，烧开后倒掉那些“脏水”，再给它洗个澡，洗干净。
如果使用高压锅炖煮，通常需要2030分钟。具体做法是：将牛筋切成小段或薄片，加入各式调料，先用大火压煮20分钟，再转为小火焖煮10分钟。关火后等待压力阀自然降下即可。为了使牛筋更加软烂，可以在入锅前放入几个山楂和少许茶叶。如果采用常规烹饪方式，炖煮时间会相对较长，且不容易煮烂。
熟牛蹄筋的5种家常做法
辣炒牛蹄筋 所需材料 熟牛蹄筋300克、青椒2个、红椒2个、大蒜3瓣、生姜1块、干辣椒3 - 4个、生抽2勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量。制作步骤 将熟牛蹄筋切成小段，放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分。青椒、红椒洗净切小块，大蒜切末，生姜切丝。锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜丝和干辣椒炒香。
带皮熟牛蹄筋本身已是半成品，处理起来更省时。
红烧牛蹄筋（家常下饭菜）食材：牛蹄筋500g、姜片、葱段、八角2颗、香叶2片、干辣椒（可选）、冰糖10g、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺。做法： 预处理：牛蹄筋洗净，冷水下锅加姜片、料酒焯水5分钟，捞出切小块（或整条炖后再切）。
牛筋的正宗做法大全
1、热油炒香豆瓣酱和火锅底料，加洋葱、青红椒翻炒。放入牛筋，加啤酒焖煮10分钟，收汁后撒香菜即可。牛筋萝卜汤（清炖）材料：牛筋400克、白萝卜1根 枸杞10粒、红枣3颗 盐、白胡椒粉少许做法：牛筋炖软后切块，萝卜去皮切块。将牛筋、萝卜、枸杞、红枣放入砂锅，加清水炖1小时，最后加盐和胡椒粉调味。
2、正宗红烧牛蹄筋的做法如下：食材准备牛蹄筋 适量葱 1根姜 1块蒜 2瓣干辣椒 适量清水 适量蚝油 1勺料酒 少许十三香 1勺酱油 2勺盐 2勺生抽 1勺鸡精 2勺老抽 1勺高汤 适量制作步骤清洗切块：刚买回来的牛蹄筋清洗干净，切小块放入碗中备用。焯水去腥：锅中加水，倒入备好的牛蹄筋、少许料酒煮开。
3、正宗红烧牛蹄筋的做法如下：食材准备熟牛蹄筋400克、杭椒30克、元葱1/4个、米椒5个、葱1根、姜适量、蒜3瓣、花椒粉适量、海鲜酱油适量、蚝油适量、鸡精适量。处理食材杭椒和米椒从中间切开，葱切花、姜切丝、蒜拍碎、元葱切丝，装盘备用。熟牛蹄筋切成均匀小块。
4、正宗红烧牛蹄筋的做法如下：主料： 牛蹄筋适量 辅料： 葱适量 姜适量 干辣椒适量 八角适量 花椒适量 生抽适量 老抽适量 蚝油适量 盐适量 香叶适量 冰糖适量 制作步骤：焯水处理：将牛蹄筋下锅焯水，去除血水和杂质。炒糖色：锅中放油，加入冰糖，小火慢炒。炒至冰糖融化并呈现香油色。
5、牛筋最正宗的做法是牛筋炖黄焖牛筋，具体步骤如下：准备食材：主要食材：牛筋辅料：姜、葱、蒜、辣椒调料：料酒、八角、桂皮、花椒、盐、酱油、糖、老抽、生抽、香油处理牛筋：牛筋先用清水浸泡2小时，以去除血水和杂质。将浸泡好的牛筋放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净，去除浮沫和杂质。
新鲜牛筋怎样做好吃
1、新鲜牛筋好吃的做法有以下几种：红烧牛筋：将新鲜牛筋清洗干净，剁成大块，加水、姜片炖熬34小时，中途撇去浮末。捞起沥干凉透后切小块，剩余的牛筋汤可以保留作为高汤使用。准备萝卜等配菜，将所有调料放入电压力锅内胆，选择牛筋或豆类程序炖煮。完成后可倒入铁锅，加入萝卜块，大火煮沸后转小火焖至萝卜软烂即可。
2、新鲜牛筋好吃又简单的做法如下： 准备食材： 牛筋1000g，蒜头适量，生姜1个，青椒、尖椒、红椒各适量。 调料：料酒、茴香、桂皮、香叶、胡椒粉、老抽、生抽、糖、盐、豆瓣酱各适量。 处理牛筋： 将牛筋洗净，切成小段。
3、新鲜牛筋做好吃又简单的方法有以下几种：红烧牛筋：将新鲜牛筋洗净，放入锅中焯水，加入料酒和姜片去腥。焯水后捞出牛筋，冲洗干净，切成小块。起锅烧油，加入八角、生姜片、香叶等香料炒香，再加入牛筋翻炒均匀。加入适量的生抽、老抽、料酒和糖，翻炒均匀后加入适量清水，小火慢炖至牛筋软糯。
4、将新鲜牛筋洗净，切成小段。将切好的牛筋放入高压锅中，加入拍碎的生姜、适量料酒、茴香、桂皮、香叶和胡椒粉，再倒入适量水。加盖大火煮开后，上汽响15分钟，然后关火焖半小时，使牛筋变得软烂。准备配料并炒制 生姜切片，青红椒切块，蒜头拍碎。捞出牛筋，汤汁去掉杂质后保留备用。
5、新鲜牛筋的烹饪方法：预处理牛筋：将牛蹄筋留皮去毛，烧烤洗净。刮去焦黑外皮，用碱水略泡，再反复刮洗，直至碱味消失，露出金黄色为止。煮制与蒸制：将处理好的牛筋入锅加水煮到八成熟。取出牛筋，剔去骨骼。再上笼蒸到筋烂皮熟绽。调味与再蒸：将熟蹄筋切成条，放入碗内。
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文章不错《牛筋的做法（爆炒牛筋的做法）》内容很有帮助