本文目录一览：
- 1、家庭海鲜最全做法清单附万能蘸料!_
- 2、清蒸螃蟹做法
- 3、清蒸螃蟹的做法
- 4、怎么做螃蟹清蒸
- 5、大闸蟹的做法和吃法
家庭海鲜最全做法清单附万能蘸料!_
1、蒜香类 - 鲍鱼：5分钟 - 粉丝扇贝：10分钟 - 龙虾：10分钟 - 粉丝蒸大虾：8分钟 所需食材：生姜、料酒、蒜末、葱花、小米辣、生抽、蚝油、盐、芝麻油 做法：- 海鲜洗净，用料酒和姜片去腥。- 调汁：炒香蒜末，加入生抽、蚝油、盐、糖和小米辣。- 热水起锅，蒸海鲜，淋上蒜蓉汁，撒上葱花即可。
2、做法：鱿鱼：焯水后爆炒5-6分钟。小龙虾：爆炒至少持续5分钟。花蟹：爆炒约3-5分钟。籽乌：爆炒约3-5分钟。花甲：中火翻炒7分钟。蛏子：爆炒3-5分钟。
3、姜丝香醋蘸料：碗中放入姜丝或姜末，五小勺香醋或米醋，稍微浸泡一会儿即可。此蘸料适合不喜欢盐味、想吃出虾鲜甜的人群，香醋的酸味能提升海鲜的鲜美。热油花椒小料蘸料：碗中依次放入小葱花、青红辣椒圈，浇上热花椒油炝出香味，再放入五小勺生抽酱油、半小勺白糖、少许盐，搅拌均匀。
4、海鲜版万能蘸料汁的做法如下： 准备食材和配料 主食材：小米辣适量，香菜适量。 配料：蒜适量，姜适量，生抽2勺，陈醋1勺，辣椒油1勺，香油1/2勺，花椒少量。 制作蘸料汁 步骤1：准备蒜末和姜末，将它们剁碎后备用。
5、基本蘸料做法：主料：虾适量 小米辣适量 香菜适量 蒜适量 姜适量 辅料：生抽2勺 陈醋1勺 辣椒油1勺 香油半勺 花椒适量 步骤： 将蒜末、姜末、小米辣、香菜混合，加入生抽、陈醋、辣椒油、香油，搅拌均匀。 水中放葱段、姜片、花椒，烧开后放入虾，煮一分钟左右捞出。
6、万能饺子蘸料汁 这道蘸饺子料汁，真的是老少皆宜，不管是您什么馅的饺子，沾上一口这个料汁，味道能比原来好吃很多，接下来就把做法分享给大家。大蒜一头，放上一点盐，砸成蒜泥。
清蒸螃蟹做法
1、我认为大闸蟹清蒸最好吃，清蒸大闸蟹的做法如下：将大闸蟹放清水中清洗，用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙，剪去指环标记，捆绑大闸蟹的绳子不用解开。锅中放入水并放入紫苏，加切好的姜片和黄酒，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，蟹上放一些姜丝，盖上锅盖蒸15分钟左右即可出锅。
2、用热水清蒸螃蟹，蟹肉会更好吃， 如果用冷水上锅的话，螃蟹慢慢挣扎，蒸出来就不大好吃。 所以下次大家不妨试试水烧开之后再放入活蟹。
3、清蒸螃蟹的做法如下：准备食材 螃蟹 8只生姜 半块蒜粒 4粒香醋 适量葱 2棵 处理螃蟹 刷洗螃蟹：用刷子将螃蟹刷洗干净，不要解开绳子，否则容易被蟹钳夹伤。捆扎螃蟹：刷洗后用绳子将螃蟹捆紧，防止蒸制时挣扎导致掉腿。
4、蒸制螃蟹锅中加水大火烧开，放入蒸盘，保持大火蒸10分钟（根据螃蟹大小调整时间，通常3-4两的螃蟹蒸10分钟即可）。调制蘸料将1勺生抽与2勺米醋混合均匀，可根据口味加入少量姜末或蒜末提味。出锅摆盘蒸熟后取出螃蟹，去除表面姜葱，按个人喜好摆盘，搭配蘸料即可食用。
清蒸螃蟹的做法
我认为大闸蟹清蒸最好吃，清蒸大闸蟹的做法如下：将大闸蟹放清水中清洗，用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙，剪去指环标记，捆绑大闸蟹的绳子不用解开。锅中放入水并放入紫苏，加切好的姜片和黄酒，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，蟹上放一些姜丝，盖上锅盖蒸15分钟左右即可出锅。
用热水清蒸螃蟹，蟹肉会更好吃， 如果用冷水上锅的话，螃蟹慢慢挣扎，蒸出来就不大好吃。 所以下次大家不妨试试水烧开之后再放入活蟹。
清蒸螃蟹的做法如下：准备食材 螃蟹 8只生姜 半块蒜粒 4粒香醋 适量葱 2棵 处理螃蟹 刷洗螃蟹：用刷子将螃蟹刷洗干净，不要解开绳子，否则容易被蟹钳夹伤。捆扎螃蟹：刷洗后用绳子将螃蟹捆紧，防止蒸制时挣扎导致掉腿。
螃蟹清蒸的做法多样，以下介绍几种常见且简单的方法： 原汁原味清蒸梭子蟹：将螃蟹清洗干净，直接放入锅中，肚脐朝上，撒些盐，放几片姜。盖上盖子，先用小火蒸至螃蟹不动，再转中火煮熟，一般8到10分钟即可。 通用清蒸螃蟹：螃蟹用清水流净，放在盛器里。
怎么做螃蟹清蒸
1、清蒸大闸蟹三部曲： 清洗：，螃蟹不用解绑，用刷子轻轻刷洗一下就可以了。 下锅：锅里倒上冷水，将螃蟹冷水下锅，放在蒸格上，螃蟹肚皮朝上，每只螃蟹肚皮上放一块姜片和葱段。 时间：开大火蒸至水开，水开之后再蒸10分钟，蟹壳全部变红就可以啦。
2、将大闸蟹放清水中清洗，用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙，剪去指环标记，捆绑大闸蟹的绳子不用解开。锅中放入水并放入紫苏，加切好的姜片和黄酒，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，蟹上放一些姜丝，盖上锅盖蒸15分钟左右即可出锅。
3、做清蒸螃蟹等菜肴时，通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸一段时间，这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小。3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。
4、但是，有一个问题不知道是怎么出现的，就是蒸大闸蟹到底是冷水下锅，还是开水下锅？其实两种方法都是可以的，但是相比较之下，特别是生鲜这一类，还是更加适合水烧开之后再放进去。主要还是因为，冷水下锅开始蒸，会导致蒸煮的时间拉长了，掌握不好火候容易蒸过，蟹黄蟹膏会大量的流失。
大闸蟹的做法和吃法
1、烹饪方式1）清蒸是比较推荐的做法，蟹脐朝上放进蒸锅，水开后蒸15 - 20分钟，根据蟹的大小调整时间，2两以下蒸15分钟，3两以上蒸20分钟，蒸之前可在蟹壳里放姜片、紫苏叶去腥。2）水煮的话，水加姜片、料酒煮沸后放入蟹煮10 - 15分钟。3）香辣蟹需先炸后炒，调味丰富但热量高。
2、处理建议：食用前可用剪刀沿蟹身中线剪开，直观暴露内脏位置，便于清理。经典烹饪做法：清蒸、香辣、醉蟹清蒸大闸蟹 步骤：蟹腹朝上放入蒸笼（防止蟹黄流出），冷水下锅，水沸后蒸12-15分钟（视蟹大小调整）。蘸料：姜末+香醋+少许白糖，可中和寒性并提鲜。特点：原汁原味，突出蟹肉甜味与膏黄醇香。
3、大火等水开后，转小火煮10到15分钟即可。大闸蟹苦瓜汤 材料：大闸蟹、猪小排、苦瓜、蒜、盐、鸡精。做法：大闸蟹洗净并去除内脏，猪小排洗净，蒜切末，苦瓜去囊后切成薄片。锅内放油加热，放入蒜爆香，再放入猪小排、大闸蟹翻炒片刻，加水盖过食材一点，放入苦瓜煮沸。
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文章不错《螃蟹的做法清蒸（螃蟹怎么做清蒸好吃）》内容很有帮助